Tannine

Natürliche Inhaltsstoffe der Weintraube, die in den Schalen, Kernen, Stielen und Blättern vorkommen. Taninne werden auch als Gerbstoffe bezeichnet und haben Einfluss auf Haltbarkeit, Farbe, Reifung und Textur von Weinen. Zudem schützen Tannine vor Oxidation und verhindern unerwünschte Aromen. Der Tanningehalt im Wein variiert mit der Traubensorte.

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